灣仔燒味新貴 做好叉燒都夠賣 日日大排長龍 | 叉燒最高境界如何煉成？ 外層微焦亮澤 肉質粉嫩多汁 灣仔美食 Ft.發達叉燒 | 吃喝玩樂

灣仔「發達叉燒」：燒味界新星，甘栗豚叉燒魅力無法擋！

由外地歸來，最掛念的始終是香港地道風味。今次Stephen帶路，來到灣仔蘭杜街這間平日五點都大排長龍的「發達叉燒」，一探究竟。作為「鋒膳」的姐妹店，發達叉燒專注於幾款高質燒味，尤其主打西班牙甘栗豚叉燒，單憑這份對食材的執著，已教人期待萬分。

甫踏入店內，雖然影片未有詳細描述環境，但從其人氣推斷，相信是走親民路線，以食物質素取勝。服務方面，排隊人龍反映了其受歡迎程度，相信店員手腳麻利，應付絡繹不絕的食客。

招牌的「叉燒雙蘭王蛋飯」（$88），絕對是必點之選。兩隻日本蘭王蛋煎得恰到好處，蛋汁金黃香濃，拌飯一流。叉燒方面，影片中提及梅頭、五花腩及豬頸肉三款。梅頭叉燒厚切，肉質平均，保留了豬肉最原始的鮮味，啖啖肉感十足。而五花腩叉燒更是我的心頭好，油脂分佈均勻，燒得微焦燶邊，入口即化，豐腴而不膩，完美平衡了油香與肉香。至於豬頸肉叉燒，口感爽彈有嚼勁，豬肉香味濃郁，為叉燒飯增添了多重層次。西班牙甘栗豚的確非浪得虛名，肉質粉嫩多汁，外層微焦亮澤，難怪能引得食客甘願排隊。

除了叉燒，影片中提及的「茅台噴酒無骨豉油雞」亦帶來意外驚喜。去骨雞肉嫩滑無比，上桌前噴上茅台酒，酒香撲鼻，瞬間提升了整道菜的風味，酒味濃郁卻不嗆喉，絕對是佐飯或下酒的佳品。

最後，不得不提那道「發達雞鴨一品煲」。台山醬油滷水湯底香濃惹味，材料豐富，有鴨肉、鴨血糕、雞腎、雞心和豆卜。所有食材都吸飽了滷汁的精華，特別是鴨血糕，口感軟糯，令人聯想到台北夜市風味，為這頓燒味盛宴劃上圓滿句號。

總括而言，「發達叉燒」憑藉其對食材的嚴選、精湛的燒製技藝，以及多款令人驚喜的配搭，無疑已成為灣仔燒味界的新貴。無論是叉燒愛好者，還是想一嚐高質燒味的朋友，都值得親身到訪，體驗這份「叉燒最高境界」的魅力。

餐廳名稱：發達叉燒 地址：灣仔蘭杜街2號地下2號舖 電話：[影片未提供]