【香港經典】 絕無僅有 本土特色 🔥 真正炭爐邊爐 深水埗美食 街坊店 大大個砂煲 清甜豬骨湯底 | 可惜牛肉太失望 | 金和記海鮮菜館 Hotpot 自費實測 | 吃喝玩樂

【深水埗尋味記：金和記炭爐邊爐，清甜豬骨湯底的誘惑與牛肉的遺憾】

深水埗，一個充滿老香港情懷嘅地方，總係臥虎藏龍，隱藏唔少地道美食。今次，小弟就慕名嚟到九江街嘅「金和記海鮮菜館」，為嘅就係佢嗰個傳說中嘅「炭爐邊爐」。喺呢個都市，要搵到真正用炭爐打邊爐嘅地方，真係買少見少，呢份情懷已經值回票價。

一踏入金和記，唔好期望有豪華裝修，佢就係一間典型嘅街坊小店，樸實無華，但勝在夠晒地道，充滿人情味。店內瀰漫住炭火獨有嘅暖意同香氣，未食已經心暖。最搶眼嘅莫過於枱面嗰個大大個嘅砂煲，用炭爐慢慢熬煮，嗰種熱力同風味，係電磁爐永遠都比唔到嘅。

講到打邊爐，湯底絕對係靈魂。金和記嘅「清甜豬骨湯底」果然名不虛傳，一上枱就見到大大嚿嘅豬骨同粟米，湯色奶白，聞落已經好香。滾起之後，先飲一啖湯，真係清甜到不得了，豬骨嘅精華完全融入湯中，加上粟米嘅天然甜味，飲完暖胃又舒服，完全唔會口渴，係打邊爐嘅最佳開場白。呢個湯底，絕對係全晚嘅亮點，值得一讚再讚。

配料方面，我哋叫咗唔少嘢。海鮮菜館嘛，當然要試吓佢哋嘅海鮮，不過今次重點係邊爐，所以主力試肉類同丸類。可惜嘅係，影片中提到嘅「牛肉太失望」，我亦有同感。可能係期望太高，牛肉嘅質素未如理想，肉味唔夠濃郁，口感亦欠缺彈性，的確有啲美中不足。對於一個愛牛之人嚟講，呢點確實係一個遺憾。

不過，除咗牛肉之外，其他配料表現都算合格。手打丸類彈牙有嚼勁，吸收咗豬骨湯底嘅鮮味，食落更滋味。蔬菜亦新鮮翠綠，為熱氣嘅邊爐帶來一絲清新。服務方面，街坊店就係咁，唔會過分殷勤，但勝在夠晒親切隨和，有求必應，感覺自在。

總括嚟講，金和記嘅炭爐邊爐，憑住嗰份絕無僅有嘅本土特色，同埋清甜得令人回味嘅豬骨湯底，絕對值得一試。雖然牛肉質素有待改善，但單憑炭爐嘅情懷同埋湯底嘅水準，已經足以吸引我再次光顧。喺呢個急速變遷嘅城市，能夠保留呢份傳統風味，實屬難得。如果你都想尋找一份舊時香港嘅味道，金和記絕對係一個唔錯嘅選擇。

餐廳名稱：金和記海鮮菜館 地址：深水埗九江街145號地舖 電話：91787803 (Whatsapp)