【南法北意誌】法國尼斯🇫🇷 私心推介精選美食 平食奢華滋味 南法地道美食 | 慢煮鴨胸 生牛肉他他 藍芝士意粉 法式牛扒 Nice France EP4 | #stephen吃喝玩樂

嘩，各位嘴刁嘅食家，今日我呢個老饕就同大家講吓法國尼斯呢個南法寶地嘅美食啦！最近睇到Stephen Leung嘅【南法北意誌】系列，講到尼斯嘅地道美食，真係睇到我口水直流，忍唔住要同大家分享下我嘅睇法。

Stephen今次介紹嘅尼斯美食，真係睇得出佢做足功課，唔係求其搵啲遊客區餐廳敷衍了事。佢提到嘅「平食奢華滋味」，呢個概念正中我下懷！去旅行食嘢，最緊要係食到當地特色，又唔使餐餐食到肉赤，呢啲先係識食之人嘅追求嘛。

片中提到幾款菜式，聽落都好吸引。首先係「慢煮鴨胸」，呢個真係法國菜嘅經典。鴨胸要做到外皮香脆、內裡粉嫩多汁，唔係間間餐廳都得。慢煮嘅精髓就係將鴨肉嘅鮮甜同油脂香完全鎖住，配上恰到好處嘅醬汁，簡直係味蕾嘅享受。如果Stephen食到嗰間做到呢個水準，真係值得一試。

跟住仲有「生牛肉他他」，呢個就考驗食材嘅新鮮度同廚師嘅刀功同調味技巧。新鮮嘅牛肉切得夠細緻，混合洋蔥、酸瓜、香草同埋少少芥末，再加隻生蛋黃，撈勻食落去，口感豐富，牛肉嘅鮮味爆發出嚟，真係好刺激！呢個菜式喺香港都唔少見，但要做到地道法國風味，就真係要靠當地嘅食材同埋師傅嘅功架。

仲有「藍芝士意粉」，呢個就見仁見智啦。藍芝士嘅味道比較濃烈，有啲人會覺得好香，有啲人就未必接受到。但如果做得好，個藍芝士醬汁可以做到 creamy 又唔會過鹹，將意粉完全包裹住，每一啖都充滿獨特嘅鹹香同奶香，配搭得宜嘅話，係可以好出色嘅。

至於「法式牛扒」，呢個就係最直接嘅考驗。一塊好嘅牛扒，唔需要太多花巧，最緊要係肉質靚、火候夠。外層煎到焦香，內裡保持粉嫩，配上簡單嘅薯條同埋少少海鹽，已經係人間美味。Stephen提到嘅餐廳，如果連最基本嘅牛扒都做得好，咁佢嘅廚藝水準都應該有返咁上下。

雖然影片冇詳細講到餐廳嘅環境同服務，但從佢提到嘅「Chez Acchiardo」同「Le Grill du Boucher」呢啲名，估計都係當地有口碑、比較地道嘅小店或者餐館。呢類餐廳通常都唔會太過豪華，但勝在有氣氛、有歷史，而且服務通常都比較親切，食落去更有「家」嘅感覺。喺尼斯呢啲咁靚嘅地方，坐喺街邊或者小巷入面，食住地道美食，配杯當地嘅葡萄酒，真係人生一大樂事！

Stephen今次嘅介紹，的確為我哋呢啲想去南法尋味嘅食客提供咗唔少寶貴資訊。睇完片，我已經將呢啲餐廳同菜式記低咗，下次有機會去尼斯，一定要逐一拜訪，親身感受下南法嘅「平食奢華滋味」！

想睇Stephen點樣介紹呢啲美食？即刻去片啦： https://www.youtube.com/watch?v=QZzIdbP1XSg