【香港美食】香港最好味燒鵝? 蔡瀾都力捧! | 鏞記燒鵝總廚 自立門戶 | 燒鵝 甘一刀叉燒 金錢雞 | 甘棠燒鵝 Hong Kong Food Tour | 吃喝玩樂

嘩，一聽到「鏞記燒鵝總廚自立門戶」，再加埋蔡瀾都力捧，我呢個為食貓即刻雙眼發光，心諗：呢鋪嘢，咪就係傳說中嘅「甘棠燒鵝」囉！今日特登嚟到銅鑼灣南華體育會一樓呢間新晉燒味名店，誓要一探究竟，睇吓係咪真係咁巴閉。

甫踏入甘棠，環境比我想像中闊落舒適，裝修簡潔得嚟帶點典雅，唔會好似傳統燒臘店咁油膩嘈雜。雖然係體育會入面，但感覺獨立，坐得舒服，傾偈都方便。服務員都幾有禮貌，落單上菜都算有效率，對於一間新店嚟講，呢方面做得唔錯。

講到重點，當然係佢嘅招牌燒鵝。一上枱，燒鵝皮色澤金黃，油光閃閃，賣相已經攞足分。夾起一嚿，鵝皮入口即化，酥脆得嚟帶點焦香，冇半點肥膩感。鵝肉嫩滑多汁，肉質纖維細緻，鵝味濃郁，同坊間好多得個鹹字嘅燒鵝真係差天共地。最難得係連鵝胸位都唔會乾柴，依然保持到肉汁，證明師傅嘅火候控制真係爐火純青。配埋佢個酸梅醬，甜酸平衡，更能帶出鵝肉嘅鮮味，真係食到停唔到口。難怪蔡瀾都讚不絕口，呢個水準，絕對有資格挑戰「香港最好味燒鵝」嘅稱號。

除咗燒鵝，今次仲試咗佢嘅「甘一刀叉燒」同「金錢雞」。甘一刀叉燒，聽個名就知有霸氣。叉燒肥瘦均勻，外層燒到微焦，帶點蜜糖嘅甜香，內裡肉質鬆軟，咬落有少少爆汁嘅感覺，甜度適中，唔會過份死甜，係高水準嘅叉燒。至於金錢雞，近年坊間少見，呢度做得相當出色。肥肉、瘦肉同雞肝層層相間，燒到外層焦香，肥肉嘅油香滲透到瘦肉同雞肝，口感豐富，鹹甜交織，充滿懷舊風味，食得出師傅嘅功架同心機。

總括而言，甘棠燒鵝絕對係近期令人驚喜嘅食肆。由燒鵝到叉燒、金錢雞，每道菜都食得出真材實料同精湛手藝。雖然價錢唔算平民，但以呢個質素，絕對物有所值。如果你係燒味愛好者，或者想一嚐前鏞記總廚嘅手藝，甘棠燒鵝絕對值得一試再試！

餐廳名稱：甘棠燒鵝 地址：銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓 電話：35802938