【香港美食】即將清拆重建的牛池灣村 碩果僅存的寮屋區平民美食飯堂 價錢平過深水埗!!! | 香港最抵食燒鵝? 唔使$100 多款鑊氣小菜 仲要免收加一茶芥 | 新志興至尊燒鵝大王 | 吃喝玩樂

各位老饕，今日我呢個為食鬼，就帶大家捐窿捐罅，去到牛池灣村呢個碩果僅存嘅寮屋區，發掘一間可能好快就成為歷史嘅平民飯堂——「新志興至尊燒鵝大王」。睇完條片，真係即刻勾起我對舊香港情懷嘅思念，同埋對地道美食嘅渴望。

新志興，單聽個名就知佢主打燒鵝。片中提到佢哋嘅燒鵝，價錢平到你唔信，仲要係「唔使$100」就食到，喺今時今日嘅香港，簡直係天方夜譚！作為一個專業食家，我最注重嘅當然唔係平咁簡單，而係性價比。片中雖然冇詳細講到燒鵝嘅皮脆肉嫩、油香四溢，但從「至尊燒鵝大王」呢個名，同埋佢哋喺牛池灣村呢個充滿人情味嘅地方立足咁耐，我相信佢哋嘅燒鵝，一定有番咁上下功架。燒鵝最緊要係火候控制得宜，皮要燒到金黃酥脆，肉質要保持嫩滑多汁，鵝嘅油香要滲透到每一吋肉度，再點埋酸梅醬，嗰種鹹甜交錯嘅滋味，先至係燒鵝嘅精髓。如果新志興真係做到呢個水準，又真係咁抵食，咁真係值得我哋專程去朝聖。

除咗燒鵝，片中仲提到佢哋有多款鑊氣小菜。喺呢啲舊式大牌檔或者街坊飯店，小菜嘅精髓就係「鑊氣」。大廚手起鑊落，猛火快炒，將食材嘅鮮味同醬汁嘅香氣完美融合，炒出嚟嘅小菜，鑊氣十足，香口惹味。無論係豉油王炒麵、椒鹽鮮魷，定係乾炒牛河，只要有鑊氣，就已經贏咗一半。片中冇具體講到有咩小菜，但喺呢類地方，通常都係啲家常小炒，例如咕嚕肉、西蘭花炒帶子、薑蔥霸王雞等等，味道實而不華，食到嘅係一份樸實嘅美味同埋人情味。

環境方面，牛池灣村寮屋區嘅食肆，你預咗唔會係富麗堂皇，反而係充滿咗香港地道嘅風味。可能係鐵皮屋，可能係簡陋嘅檯凳，但正正係呢種環境，先至食得出香港嘅味道。唔收加一茶芥，呢個真係好難得，尤其喺物價飛漲嘅年代，呢啲細節位，就係街坊小店最吸引人嘅地方。服務方面，呢啲老字號通常都係由老闆或者老員工打理，服務可能唔會係五星級酒店嗰種畢恭畢敬，但一定係充滿人情味同埋親切感，有時仲會同你吹下水，問下你食得好唔好，呢種互動，係連鎖店俾唔到嘅。

可惜嘅係，牛池灣村即將清拆重建，呢啲充滿歷史同人情味嘅老店，好可能都會隨住時代巨輪而消失。所以，如果想體驗一下舊香港嘅味道同情懷，真係要趁早去光顧。

總括嚟講，新志興至尊燒鵝大王，唔單止係一間食肆，佢更係香港歷史同文化嘅一個縮影。佢嘅存在，提醒我哋，喺呢個急速變遷嘅城市，仲有啲地方，保留住一份難能可貴嘅真誠同樸實。

餐廳名稱：新志興至尊燒鵝大王 地址：彩虹龍池徑60A號地舖 電話：27526778