【香港經典】香港唯一百年蛇店 真正味道如何？為何如此冷清? 一次過試晒 馳名蛇羹 臘肉腸 糯米飯 燉湯 中環名店 蛇王芬 | 吃喝玩樂

嘩，各位嘴刁嘅老饕，今日我呢個為食鬼又出動喇！今次要同大家講下，係中環屹立咗百年嘅老字號——「蛇王芬」。睇完條片，真係勾起我對呢啲傳統粵菜嘅情意結。

一講到蛇王芬，自然諗起佢個名，蛇羹。條片入面見到佢嘅馳名蛇羹，賣相睇落就係嗰種傳統得嚟又足料嘅感覺。濃稠度恰到好處，唔會稀過水，亦唔會杰到變漿糊。蛇肉絲、冬菇絲、木耳絲、薑絲，樣樣齊全，仲有少少檸檬葉吊味，嗰陣暖暖嘅胡椒香氣，真係未食都聞到。喺香港秋冬天打冷震嗰陣，一碗熱辣辣嘅蛇羹落肚，由喉嚨暖到落心肝脾肺腎，簡直係人間享受。雖然條片冇講到味道有幾鮮甜，但睇佢個色水同用料，相信都唔會令人失望，係嗰種老派嘅實在味。

除咗蛇羹，佢哋嘅臘味糯米飯都係招牌菜。影片中見到糯米飯粒粒分明，色澤油潤，上面鋪滿咗臘腸、膶腸、臘肉粒，睇到都流口水。糯米飯最緊要係炒得夠乾身，唔會黐埋一嚿，而且要夠鑊氣，將臘味嘅油香完全逼晒入飯粒入面。咬落去，臘味嘅鹹香同糯米飯嘅軟糯互相輝映，再加埋少少蔥花點綴，口感同味道都好豐富。呢啲傳統嘢，真係考功夫，蛇王芬做得出名，相信質素有保證。

另外，條片仲提到燉湯。老字號嘅燉湯，通常都係真材實料，足火候。睇唔到係咩湯，但一般嚟講，佢哋嘅燉湯都係清甜滋潤，冇味精，飲完會覺得好舒服。仲有臘肉腸，呢個就係佢哋自家製嘅特色。臘肉腸通常比普通臘腸多一份煙燻嘅風味同更豐富嘅油脂香，用嚟配飯或者單食都好正。

不過，條片提到「為何如此冷清？」，呢個問題就值得深思。蛇王芬作為百年老店，味道同質素應該有返咁上下，但可能係因為傳統粵菜嘅市場變化，或者新一代食客嘅口味轉變，又或者係中環舖租同經營成本壓力，令到佢哋嘅門面有時會顯得比較靜。環境方面，睇得出係傳統老店嘅裝潢，冇乜花巧，就係一份歷史嘅沉澱同親切感。服務方面，老店通常都係熟手嘅伙計，雖然未必有五星級酒店嘅殷勤，但勝在夠晒地道同有人情味。

總括嚟講，蛇王芬係一間值得支持嘅香港老字號。佢哋嘅食物承載住香港嘅飲食文化同歷史，係一份情懷。雖然可能唔係日日爆場，但佢嘅存在本身就係一種珍貴。下次路過中環，不妨入去試吓，感受吓呢份百年嘅味道。

餐廳名稱：蛇王芬 地址：中環閣麟街30號地舖 電話：35795954