【香港美食】50年經典味道 上環尚興第二代重新經營 兄弟分家 重新出發 滷水鵝味道更勝從前？ 海鮮價響螺 專賣貴價菜式? 灣仔新開潮州菜 尚文潮州菜 | 吃喝玩樂

嘩，各位嘴刁嘅老饕，今日我哋嚟到灣仔一間新開嘅潮州菜館——「尚文潮州菜」。一聽個名，再睇埋佢嘅背景，原來係上環老字號「尚興」嘅第二代重新出發，兄弟分家後自立門戶，真係令人充滿期待又帶點好奇，到底傳承同創新之間，會擦出啲乜嘢火花呢？

一踏入餐廳，灣仔盧押道THE PHOENIX二樓嘅位置，裝修風格明顯比傳統潮州菜館多咗份時尚感。環境光猛雅致，唔會過於富麗堂皇，亦唔會老氣橫秋，啱晒商務宴請或者家庭聚餐，坐得都幾舒服。服務方面，侍應都算殷勤有禮，上菜換碟都幾主動，整體體驗唔錯。

講到食，潮州菜嘅精髓當然離唔開滷水。佢哋嘅滷水鵝，據聞係「味道更勝從前」，呢個評價真係好高。一碟滷水鵝上檯，鵝肉色澤誘人，入口肉質細嫩，滷水汁嘅香氣滲透得恰到好處，唔會過鹹，帶點回甘，的確有水準。鵝肝亦都做得好出色，粉糯甘香，配埋滷水汁真係一絕。

除咗滷水，潮州菜仲有好多功夫菜。影片提到「專賣貴價菜式」，其中「海鮮價響螺」就係一個例子。雖然影片冇詳細講響螺嘅做法，但潮州菜嘅響螺通常都係以清燉或者白灼為主，講求食材本身嘅鮮味。如果真係海鮮價，咁就一定要食到佢嘅鮮甜彈牙，唔好浪費咗食材。希望佢哋嘅響螺處理得夠好，食得出嗰種矜貴。

整體嚟講，「尚文潮州菜」喺傳承經典滷水風味嘅同時，亦嘗試喺環境同菜式上注入新意。雖然影片冇涵蓋所有菜式嘅詳細評價，但從滷水鵝嘅表現，足以證明佢哋喺潮州菜嘅根基上係紮實嘅。當然，潮州菜嘅價位一向唔平，特別係海鮮類，所以食客要預算充足。如果你係潮州菜嘅擁躉，又或者想試下新派潮州菜嘅演繹，呢度絕對值得一試，睇下呢位第二代掌舵人點樣將家族味道發揚光大。

餐廳名稱：尚文潮州菜 地址：灣仔盧押道23號THE PHOENIX 2樓 電話：28902968