灣仔燒味新貴 做好叉燒都夠賣 日日大排長龍 | 叉燒最高境界如何煉成？ 外層微焦亮澤 肉質粉嫩多汁 灣仔美食 Ft.發達叉燒 | 吃喝玩樂

嘩，一返到香港，最掛住嘅梗係地道燒味啦！Stephen 條片一出，即刻燒到我心郁郁，話灣仔有間「發達叉燒」日日排長龍，仲係鋒膳嘅姐妹店，主打西班牙甘栗豚，聽到都流晒口水，即刻要親身去會一會佢！

去到灣仔蘭杜街，果然名不虛傳，未到飯點都已經見到人龍，證明佢真係有兩把刷子。店面唔算好大，但光猛企理，雖然係燒味舖，但冇一般燒臘店嗰種油膩感，感覺舒服得多。服務方面，雖然人多，但店員都算手腳快，落單上菜都麻利，冇乜甩漏。

講到主角，梗係佢嘅叉燒啦！今次我學Stephen咁，叫咗個招牌嘅「叉燒雙蘭王蛋飯」，盛惠 $88，雖然唔算平，但一上枱，兩隻金黃色嘅日本蘭王蛋煎得靚仔到暈，蛋汁香濃，撈飯真係一流！

叉燒方面，佢有幾款選擇，我試咗佢嘅梅頭同五花腩。梅頭叉燒厚切，肉質粉嫩得嚟帶點嚼勁，豬肉原味突出，外層微焦帶蜜香，真係做到「外層微焦亮澤，肉質粉嫩多汁」嗰種境界。而五花腩叉燒就更邪惡！油脂分佈均勻，燒得夠燶邊，入口即溶，但又唔會過份油膩，肥瘦比例掌握得好好，口感豐盈，真係食到停唔到口。聽講佢哋用西班牙甘栗豚，果然肉味同肉質都係高一班。

除咗叉燒，Stephen仲推介咗幾款小食，我都忍唔住試咗。個「茅台噴酒無骨豉油雞」真係意外驚喜！雞肉去骨，食落方便，肉質嫩滑到不得了，最特別係上枱前會噴上茅台酒，酒味極重，但又唔會蓋過雞肉嘅鮮味，反而提升咗層次，香氣撲鼻，真係過癮！

另外仲叫咗個「發達雞鴨一品煲」，台山滷水風味，材料豐富，有鴨肉、鴨血糕、雞腎、雞心同豆卜，滷水汁鹹香入味，每樣嘢都吸晒汁，特別係鴨血糕，軟糯得嚟帶點煙韌，口感獨特，真係好有風味。

總括嚟講，「發達叉燒」絕對係灣仔燒味界嘅新貴，甚至可以話係香港燒味嘅一個新標準。雖然價錢偏高，但用料上乘，製作認真，無論係叉燒定其他小食，都食得出佢哋嘅用心。如果你係燒味控，或者想食一餐高質嘅燒味飯，呢度絕對值得一試，斬料返屋企加餸都係個好選擇！

餐廳名稱：發達叉燒 地址：灣仔蘭杜街2號地下2號舖 電話：[影片未提供電話]