【香港美食】香港仍有堅持的街坊小店 拒絕預製菜 全人手製作 港島區 隱藏於後巷的大排檔 全部免加一 鑊氣小菜 薑蔥生蠔煲 麻婆豆腐 椒麻雞 紅館 | 吃喝玩樂

好！各位為食嘅朋友，今日我呢個老饕又帶大家捐窿捐罅，去到鰂魚涌海堤街，搵到一間隱藏喺後巷、充滿街坊情懷嘅小店——「紅館」。聽個名以為係唱K，點知係食鑊氣小菜，真係估佢唔到！

一入到去，雖然舖頭細細，但就係嗰種舊式大排檔嘅親切感，冇華麗裝修，勝在夠地道。最難得係，呢個年代仲有餐廳堅持「拒絕預製菜，全人手製作」，而且仲要「免加一」，單憑呢兩點，已經值得我哋豎起拇指讚好！喺港島區要搵到咁有良心嘅小店，真係買少見少。

講到食，佢哋嘅菜式選擇都幾多，今次我哋試咗幾味招牌菜。首先出場嘅係「薑蔥生蠔煲」，熱辣辣上枱，薑蔥嘅香氣撲鼻而來，生蠔粒粒飽滿，肥美鮮甜，吸收晒薑蔥同醬汁嘅精華，食落啖啖肉汁，完全冇腥味，配飯一流，真係食到停唔到口！

跟住係「麻婆豆腐」，呢個係考功夫嘅菜式。紅館嘅麻婆豆腐做得相當出色，豆腐滑溜，肉碎夠香，麻辣味平衡得好好，唔會死辣，反而有種溫和而持久嘅麻香，令人食慾大增。辣得過癮又唔會嗆喉，絕對係水準之作。

最後仲有「椒麻雞」，雞肉嫩滑，外皮帶點酥脆，重點係佢個椒麻醬汁，麻而不痺，辣得有層次，香料味濃郁，食完口腔會留有餘香，好開胃。呢幾道菜都食得出師傅嘅用心同功架，鑊氣十足，味道正宗，完全唔係一般連鎖店嗰種求其貨色。

服務方面，雖然係小店，但店員都好熱情，上菜快手，感覺好似去咗街坊屋企食飯咁，好有人情味。不過提提大家，舖頭座位有限，尤其係午市同晚市繁忙時間，最好都係訂定位先，費事摸門釘。同埋佢哋星期六日同公眾假期都休息，想食就要揀平日去喇。

總括而言，「紅館」呢間小店，喺呢個講求效率同成本嘅年代，依然堅持全人手製作同拒絕預製菜，呢份對食物嘅執著同熱誠，真係難能可貴。味道好，價錢公道，絕對值得大家專程去支持！

想睇多啲片入面嘅詳細介紹，可以去呢度： https://www.youtube.com/watch?v=_GbhXyp9kDQ_