【香港美食】中環實力派 樓上私房粵菜 憑什麼晚晚爆場？ 香港大學同學會主廚自立門戶 | 還原基本步 傳統懷舊粵菜 菠蘿咕嚕肉 陳皮蒸肉餅 涼瓜炒蛋 蝦多士 中環美食 昌哥粵菜館 | 吃喝玩樂

好，各位嘴刁嘅食家，今日我呢個老饕又帶大家捐窿捐罅，去到中環一間據聞晚晚爆場、實力非凡嘅粵菜私房菜——「昌哥粵菜館」。聽聞昌哥係港大同學會嘅前主廚，自立門戶，誓要將傳統懷舊粵菜「還原基本步」，究竟係咪真係咁巴閉？今日就同大家一齊拆解！

昌哥粵菜館隱身於中環德己立街嘅舊式大廈二樓，冇華麗嘅門面，冇鋪天蓋地嘅宣傳，就係憑住一份對傳統粵菜嘅執著同手藝，口碑載道。一踏入餐廳，雖然係樓上舖，但裝修簡潔得嚟帶點雅致，唔會太過富麗堂皇，反而多咗一份家庭式嘅溫馨感，坐得幾舒服。服務方面，侍應都好殷勤有禮，招呼周到，令人感覺賓至如歸。

講到菜式，昌哥主打嘅係傳統粵菜，真係將我哋童年回憶中嘅味道一一呈現。首先出場嘅係「菠蘿咕嚕肉」，呢道菜最考功夫就係個汁同炸豬肉嘅火候。昌哥嘅咕嚕肉炸得外脆內軟，肥瘦適中，最重要係個咕嚕汁，酸甜平衡得恰到好處，唔會過酸或過甜，仲帶有陣陣果香，配埋新鮮菠蘿同彩椒，真係撈飯一流，食到我停唔到口！

另一道必試嘅係「陳皮蒸肉餅」，肉餅蒸得水嫩滑溜，肉汁豐腴，加入咗陳皮嘅清香，將肉餅嘅鮮味提升到另一個層次，食落完全唔覺油膩，反而多咗份甘香。呢啲家常菜，往往最能體現師傅嘅功架，昌哥就係將平凡做到極致。

仲有「涼瓜炒蛋」，涼瓜切得薄身，炒得啱啱好，保持到爽脆嘅口感，又唔會過苦，配上滑蛋，簡單得嚟見真章。最後嚟個「蝦多士」，金黃酥脆嘅多士夾住彈牙嘅蝦膠，炸得乾身唔油膩，啖啖都係鮮味，作為餐前小食或佐酒都係一流選擇。

總括而言，昌哥粵菜館真係無愧於「實力派」之名。佢冇花巧嘅擺盤，冇新潮嘅Fusion菜，有嘅只係一份對傳統粵菜嘅堅持同用心。每一道菜都食得出師傅嘅功架同對食材嘅尊重，將最原始、最經典嘅粵菜風味，原汁原味咁呈現出嚟。喺呢個日新月異嘅美食世界，昌哥就好似一股清泉，提醒我哋，有時最簡單、最傳統嘅味道，先至係最令人回味無窮。怪不得晚晚爆場，絕對值得一試！

想睇吓昌哥嘅真身同埋啲菜式有幾吸引？即刻去片啦：https://www.youtube.com/watch?v=lQijNCglXwg